Mon fondant au chocolat revisité

J'avais déjà publié ici ma recette de fondant au chocolat, qu'après plusieurs essais j'ai réadaptée. La voici la voilà, donc!

Ingrédients :
200g de chocolat à cuire
200g de margarine
200g de sucre glace
2 cuillères à soupe de farine
2 oeufs
1 brique de crème végétale (soja ou autre, ça rend le gâteau plus moelleux)

Optionnel : 100g de chocolat à cuire et noix de coco en poudre, pour napper le dessus du fondant

Faire fondre le chocolat avec la margarine. Lorsque le mélange est liquide, y ajouter les œufs un à un et la brique de crème végétale.
Ajouter ensuite le mélange sucre glace/farine tamisé, et bien mélanger.

Beurrer et fariner le moule, y verser la préparation et cuire 35 à 45 minutes, selon la cuisson souhaitée (compter 45 minutes pour que le gâteau se tienne bien) à 160°

Lorsque le gâteau est cuit, vous pouvez faire fondre 100g de chocolat noir au bain marie, puis en napper le gâteau et saupoudrer ensuite de noix de coco râpée. Placer au frais le temps que cela refroidisse et forme une petite croûte.

Et... régalez-vous! Celui-là, c'est clairement mon gâteau préféré!

Petits gâteaux arôme coquelicot fourrés aux mini marshmallows

Et hop, me revoilà par ici pour vous donner la recette des petits gâteaux que ma fille et moi venons de créer. J'ai utilisé de l'arôme naturel de coquelicot, mais nous avons aussi essayé violette (et c'est délicieux). Soyez inventifs, tout est possible!

Ingrédients :
10 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à soupe de sucre aromatisé)
100g de beurre mou ( ou de margarine)
3 oeufs
260g de farine
1/2 sachet de levure
10 cuillères à soupe de lait (ici, lait végétal)
1 cuillère à café d'arôme de coquelicot (ou autre)
colorant alimentaire
des mini marshmallows


Allez, c'est parti!
Mélanger les sucres et le beurre, puis quand cela forme une pâte, y ajouter les oeufs.
Ajouter ensuite la farine et la levure, bien mélanger.
Ajouter le lait, bien mélanger.
Terminer par l'arôme et le colorant (selon votre colorant, doser à votre goût : moi j'ai utilisé ici 1/2 tube de colorant rouge liquide, pour le colorant en poudre il en faut très peu, à peine une pointe de couteau).
J'utilise pour ma part des arômes naturels de la marque "scrap cooking", qu'on voit ici en arrière plan :

 Quand la pâte est prête, disposer dans des moules à muffins emplis à mi-hauteur (j'ai utilisé ici des moules en silicone), puis glisser au coeur de la pâte des mini marshmallows, qui remonteront à la surface et caraméliseront légèrement le dessus du gâteau....miam!

Cuire environ 10-15 minutes à 160°, à voir avec votre four.
Ensuite.... régalez-vous!

Muffins chocolat blanc/pralin

Ce n'est pas la première fois que je fais des muffins, mais si d'habitude je trouve toujours cela un peu "fade", la recette d'aujourd'hui, pour moi c'est juste une tuerie!
Je vous fais donc partager...

Ingrédients :
300g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de sucre en poudre
1 pincée de sel
150g de chococlat blanc
75g de pralin
25 cL de lait entier (j'ai utilisé du lait de soja, et ça va très bien aussi)
2 oeufs
75g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer les moules à muffins ou bien préparer les caissettes en papier.
Couper le chocolat blanc en petits dés.
Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel, les morceaux de chocolat et le pralin.
Dans un autre saladier, mélanger le beurre, le lait et les oeufs battus.
Verser le mélange liquide sur le premier mélange et remuer juste assez pour incorporer la farine. Le mélange doit être grossier.
Verser ensuite la pâte dans les moules à muffins et enfourner pour 25 minutes.

Verdict : je me répète mais...une tuerie! (de mon point de vue et de celui du père de ma fille)

Recette inspirée du livre "Cookies, muffins & co" de Pascale Weeks aux éditions First

Cookies au chocolat

Ce matin, tandis que nous nous fraiyons un chemin dans les allées avec Petite Elfe, une folle envie de cookies me saisit. Ni une, ni deux, un passage au rayon chocolat et c'est parti!

Recette pour 15-20 cookies (selon la taille)
125g de beurre
125g de sucre (perso, je n'utilise que du sucre de canne)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 oeuf
175g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
1 pincée de sel
100g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Si vous utilisez du chocolat en carrés, le couper en petits morceaux (ici on a fait les fainéantes, on a acheté des pépites toutes faites)

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte.
Ajouter l'oeuf et la vanille, mélanger.
Ajouter la farine, la levure, le sel et le chocolat et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Former de petites boules de pâte de la taille d'une noix (si vous êtres gourmands comme moi, les noix sont plutôt grosses) et les placer sur la plaque en les espaçant bien pour qu'elles ne se collent pas en cuisant (6 par plaque, c'est idéal pour être sûr).

Faire cuire 10 minutes ; les cookies doivent être blonds mais encore souples. Ensuite, les faire refroidir sur une grille. Vous pourrez donc constater que MES cookies ne sont pas blonds mais bronzés. J'avais dessin animé, préparation de repas et vaisselle en même temps :)

Cette recette est inspirée du livre "Cookies, muffins & co", de Pascale Weeks aux éditions First.

Tarte à la rhubarbe

Vous sentez? Elle est encore dans le four...j'adore la tarte à la rhubarbe, c'est ma préférée. Elle a le goût acidulé de mon enfance et des élevages de têtards à la campagne chez mes grands-parents!

D'abord, la rhubarbe, c'est quoi?
Ca ressemble à ça :

On utilise les tiges de la rhubarbe, qui est une plante à grandes feuilles. Il en existe différentes sortes, la plus savoureuse étant la rhubarbe à tiges rouges. Dans les jardins, on la récolte plutôt à la fin du printemps, au début de l'été (enfin, chez moi en Auvergne, ça fonctionne comme ça!)

Ingrédients pour une tarte :

Une pâte brisée (j'avais donné ma recette ici)

5 belles tiges de rhubarbe (compter au moins 8 tiges si elles sont toutes fines)

Du sucre de canne

50g de poudre de noisettes (facultatif)

La première étape consiste en la préparation de la pâte brisée, que l'on étale ensuite. Piquer le fond de tarte et le recouvrir d'une mince couche de poudre de noisettes si on le souhaite.

Ensuite, éplucher la rhubarbe; comme cela :

 La couper en dés fins et couvrir le fond de tarte d'une épaisse couche (en gros, le secret d'une bonne tarte à la rhubarbe, c'est la quantité. Plus il y en aura, meilleur ce sera)

 Enfin, saupoudrer d'une bonne quantité de sucre pour équilibre l'acidité de la rhubarbe.

Régalez-vous!
Et revenez me donner votre avis, si vous l'avez testé!

Variante : on peut aussi arroser la rhubarbe de jus de fruits cuits, par exemple de framboises ou de cerise. C'est aussi très bon!

Chouquettes

Ce même dimanche que celui du fondant au chocolat, j'ai eu des envies de chouquettes... oui, vous savez, ces ch'tits trucs trop bons qu'on mange comme des m&m's un soir de déprime...
Ces trucs-là, au premier plan :

Je vous donne d'abord la base

Ingrédients :
25cL d'eau
4 oeufs
120g de beurre
140g de farine
1/2 cuillère a café de sel

Ensuite, on peut ajouter 3 tranches de saumon fumé haché et une cuillère à café d'aneth pour la version salée qui fait fureur à l'apéro.

Ou bien 2-3 cuillères à soupe de cassonnade et du sucre en grains pour la version chouquette. Perso, cette fois j'ai mis du sucre aromatisé à la noisette qu'on m'a offert pour mon anniversaire et c'était vraiment bon^^!

Comment ça se passe?

D'abord, il s'agit de mettre dans une casserole l'eau, le beurre et le sel et de porter à ébullition, jusqu'à ce que le beurre fonde.

Ensuite, retirer du feu et ajouter la farine, en une seule fois en remuant vivement. Une boule de pâte va se former. Remettre à feu très doux deux minutes afin que la boule de pâte sèche un petit peu.

Ensuite, ajouter les oeufs un à un en mélangeant de façon à ce que chaque oeuf soit bien incorporé avant d'y ajouter le suivant.

Préchauffer le four à 180°C.

Former des petites boules de pâte sur une feuille de silicone de cuisson ou de papier sulfurisé (attention, ça gonfle à la cuisson!) en vous aidant d'une petite cuillère.

Badigeonner les boules avec un pinceau trempé dans de l'eau. Si vous avez choisi la version sucrée, parsemer ensuite le sucre en grains.

Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les petits choux soient dorés.

Faire refroidir sur une grille.

Verdict : sucrées ou salées, à la maison elles n'ont jamais fait long feu!

Fondant au chocolat

Bien sûr... le jour où je décide de vous le prendre en photo je l'oublie dans le four... pas fondant mon fondant, mais bon quand même!

Pour la petite histoire, quand le moral baisse, je mange... et croyez-moi, dimanche j'ai mangé^^. Jugez-en par vous même :

Bon. Maintenant que vous avez bien faim, je vous donne la recette:

Ingrédients :
200g de chocolat à cuire
200g de sucre glace
200g de beurre
5 oeufs
2 cuillères à soupe de farine

D'abord, faire fondre le chocolat avec le beurre. Lorsque tout a bien fondu, retirer le mélange du feu.

Ensuite, incorporer les oeufs entier, un à un en mélangeant bien à chaque fois.

Ajouter une cuillérée de farine et le sucre glace bien tamisé. Mélanger.

Beurrer un moule, puis y répartir la seconde cuillérée de farine. Ensuite, lorsque vous avez versé la préparation dans le moule, vous pouvez, si vous êtes aussi gourmand(e)s que moi, y glisser quelques framboises, des carreaux de chocolat blanc ou des petites boulettes de beurre de cacahuètes. Laissez agir votre imagination!

C'est parti pour 25 minutes de cuisson à 180°C...

Verdict : ce fondant, c'est un de mes indémodables. Super vite fait, réinventable à l'infini...miam!

Forêt noire

Samedi, je me suis remise à la forêt noire, que j'avais abandonnée depuis (vraiment trop) longtemps.
Comme, en toute objectivité bien sûr, c'était 'achement bon, je partage!

Ingrédients :
4 oeufs
140g de sucre
125g de farine
70g de beurre
125g de chocolat à cuire
1/2 sachet de levure
du kirsch
du chocolat noir râpé ou en copeaux
+ 2 petits pots de crème épaisse et 4 grosses cuillérées de sucre glace pour la chantilly


Et maintenant, comment on fait?
D'abord, casser le chocolat et le faire fondre à feu doux avec le beurre. Bien mélanger et retirer du feu dès que tout le chocolat a fondu.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre, travailler jusqu'à ce que les jaunes blanchissent.

Ajouter le mélange beurre/chocolat, puis la farine et la levure. C'est à ce moment-là qu'il est hyper important de bien, bien mélanger. La pâte est assez dure, ça vous fera les muscles :D

Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte. Cette étape est la plus "pénible" car la pâte est, je le disais, très dure. Si vous avez un robot c'est le moment de le sortir, ça sera plus long mais lui il n'a aucun mal à touiller (et il ne se fera pas une tendinite^^)

Lorsque le mélange est bien homogène, mettre au four à 180°C pour 10 minutes environ (toujours vérifier le CENTRE du gâteau avec le couteau, pas le bord, comme moi...)

Laisser le gâteau refroidir. Pendant ce temps, on peut faire la chantilly, par exemple.

Ensuite, découper le gâteau en deux avec un couteau bien aiguisé. Imbiber les deux parties du gâteau de kirsch. Garnir de chantilly la partie du dessous, remettre le "chapeau" et tartiner tout le dessus et le tour du gâteau avec la chantilly.

Enfin, recouvrir la chantilly de copeaux de chocolat rapé ou découpés à l'économe.

Verdict : franchement, elle a, je crois, été bien appréciée cette forêt noire. Toujours meilleure le lendemain, donc à faire la veille si possible.

Gâteau choc'amandes

Un dessert hyper simple et rapide à réaliser! Une vieille recette de ma grand-mère que j'ai un peu remaniée.

Ingrédients

Pour la pâte :
200g de farine
50g de poudre d'amandes
1 sachet de levure
1 pincée de sel
200g de sucre
200g de crème (une petite brique, que l'on peut remplacer par de la crème de soja sans soucis)
3 oeufs

Pour la garniture :
1 sachet de sucre vanillé
une grosse poignée d'amandes effilées
quelques pépites de chocolat


Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sucre et le sel.
Ajouter la crème et les oeufs battus.

Verser le mélange dans un moule rond au préalable beurré et fariné.
Répartir aussitôt sur le dessus, dans l'ordre, les pépites de chocolat, puis le sucre vanillé et les amandes effilées.

Enfourner pour environ 25-30 minutes à 180°C

En cuisant, le sucre vanillé va légèrement caraméliser et ainsi coller les amandes au gâteau. Les pépites de chocolat vont descendre dans le biscuit et les résultat sera plutôt sympa! :)

Géants de pierre

Et voilà une recette de congolais, issue du livre "La cuisine des elfes, des dragons, des hobbits et autres créatures fantastiques" d'Elodie Guillemin aux éditions Tana.

Rien de plus simple à faire que ces petites choses-là...

Ingrédients :
125g de noix de coco
125g de sucre (pour une fois, je ne remplace pas le sucre par de la cassonnade car cela s'est avéré meilleur avec le vilain sucre blanc)
1 oeuf

Préchauffer le four à 200°C
Mélanger la noix de coco, le sucre et l'oeuf.
Former de petits pyramides avec la pâte et cuire 10 minutes à 200°C.

Douceur elfique aux pommes

Une petite douceur elfique aux pommes de Maman Elfe

Envie de tenter? C'est tout simple!

Il va vous falloir :
une pâte brisée (voir la recette ici)
100 à 150g de poudre d'amandes
30g de pépites de chocolat
2 grosses poignées de framboises (moi j'utilise des brisures de framboises surgelées)
des pommes
du sucre
1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte

Sur le fond de tarte piqué à la fourchette, déposer la poudre d'amandes uniformément, puis les framboises mélangées aux pépites de chocolat.
Terminer par les pommes coupées finement, et saupoudrer de sucre (ou de cassonnade). Enduire le bord de la pâte au jaune d'oeuf afin de la faire dorer.

Cuire de 20 à 30 minutes à 200°C

Verdict : c'est un dessert super simple à réaliser et agréable à manger. La poudre d'amande absorbe le jus des framboises et le chocolat atténue leur acidité... Miam! (en toute objectivité bien sûr^^)

Cake figues et dattes

Voilà aujourd'hui ma version du cake, dans un esprit oriental. La présence de la figue séchée amène un petit quelque chose de croustillant sous la dent plutôt agréable!

Ingrédients :

3 oeufs

125g de sucre

250g de farine

175g de beurre

1 verre à liqueur de rhum

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

4 belles figues séchées (ou 5 petites)

8 dattes

Avant de commencer, sortir le beurre afin de le laisser ramollir (plus il sera mou, plus ce sera facile. Personnellement, je le place devant la cheminée 5 minutes et c'est parfait!).

Ensuite, découper en petits dés les figues et les dattes, et les faire tremper dans le rhum. (en procédant comme cela plutôt qu'en mettant le rhum directement dans la pâte, cela permet aux fruits de ne pas tomber au fond du cake pendant la cuisson). Bien brasser régulièrement.

Travailler à la cuillère en bois le beurre ramolli, ainsi que le sucre et le sel jusqu'à la formation d'une sorte de pâte homogène. Cela doit ressembler à quelque chose comme ça

 Incoroporer ensuite les oeufs entiers, un à un en mélangeant bien à chaque oeuf.
Verser toute la farine d'un coup, puis le mélange fruits/rhum.
Terminer par la levure.

Mettre à four chaud pendant 10 minutes, puis réduire jusqu'à la fin de la cuisson, à feu doux. (25-30
 minutes mais à vérifier avec un couteau) Si le cake n'est pas cuit mais commence à trop dorer, le couvrir d'une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson.

Verdict : un cake sympa et original et une recette rapide à faire.

Le p'tit truc en plus :
On peut garder les bases de la recette mais réaliser ce cake aux raisins secs, au fruits confits, aux pépites de chocolat...
A la maison, on préfère le déguster le lendemain, il n'en est que meilleur...si vous avez la patience d'attendre!

Macarons noix de coco/chocolat

Pour 45 à 50 petits macarons
Préparation : 30 minutes
Repos 1h à 1h30
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
Pour les macarons :
95 g de poudre d'amandes
95g de noix de coco en poudre (moi, j'ai mixé de la noix de coco râpée et c'était très bien)
310g de sucre glace
150g de blanc d'oeuf (prévoir 4 à 5 oeufs)
95g de sucre semoule

Pour la ganache :
200g de chocolat au lait
10cL de crème fraîche liquide


D'abord, l'idée c'est de bien s'organiser pour que ça moins galère. Selon moi, préparer des bols avec les trois premiers ingrédients (sucre glace tamisé, poudre d'amandes tamisée, noix de coco tamisée) c'est mieux parce que le temps de tout tamiser, ma balance s'était éteinte et bonjour la galère!

Dans un premier temps, mélanger les trois ingrédients de base : sucre glace, poudre d'amandes et noix de coco (tout ça tamisé, au cas où ce serait pas bien clair). Ensuite, monter les blancs en neige ferme (ça, c'est quand on peut retourner le saladier sans que rien ne tombe) en y incorporant le sucre semoule en trois fois.

Ensuite, incorporer les oeufs en neige au mélange sucre glace/amande/coco et travailler jusqu'à ce que le pâte soit lisse et brillante.

Dresser les petits macarons sur la plaque de cuisson tapisée de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille (attention, petits les tas! Moi je fais toujours trop gros et après je me fais avoir sur le temps de cuisson). Une fois les macarons dressés, laisser sécher une bonne heure (au moins). Cela permet à la petite "coque" de se former et aux macarons de ressembler ainsi à des macarons (et non à de pitoyables galettes, comme lors de ma première expérience!)

Les macarons sèchent

Environ 10 minutes avant de les mettre à cuire, préchauffer le four à 150°C.

Après séchage, faire cuire 9-10 minutes à 150°C. Bien laisser refroidir les macarons avant de les détacher du papier.

Pendant que les macarons refroidissent, on peut s'atteler à la ganache. J'ai voulu la faire au chocolat noir, pour ma part, mais ça a un peu annihilé le goût de la noix de coco. Par contre, aucun souci en remplaçant la crème fraîche par de la crème de soja, ça fonctionne très bien et c'est délicieux.

Concasser le chocolat. Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Lorsque la ganache est froide, en garnir la moitié des macarons à l'aide d'une poche à douille, puis recouvrir d'un second macaron.

5 heures plus tard, il n'en reste plus... à refaire, peut être^^

Verdict : faciles à réaliser, mais attention à la taille des macarons car s'ils sont trop grands, le temps de cuisson n'est plus adaptés et les macarons brunissent rapidement.
Niveau goût, c'était vraiment sympa, tout le monde a été unanime.

Recette extraite du livre "Macarons", aux éditions Hachette Pratique