Pâté aux pommes de terre

Après avoir bien ri l'autre soir devant ma télévision en apprenant (par Cyril Lignac himself, il m'a parlé dans la télé oui oui) qu'il existait même un concours de pâté aux pommes de terre...voici venu le temps de vous donner ma recette, que je tiens de ma grand-mère.

Ingrédients :
deux pâtes brisées (si vous la faites vous-même, compter une pâte à base de 130g de beurre environ)
des pommes de terre (selon la taille de votre plat à tarte, moi j'utilise en général 4-5 belles pommes de terre)
un oignon
une pincée de poivre
une grosse pincée de sel
Un pot de crème fraîche épaisse (la taille du pot dépend de la taille de votre "gourmandise")
25g de beurre
1 jaune d'oeuf, pour dorer la pâte.

En tout premier lieu, préparer la pâte, en faisant un disque plus petit que l'autre, qui servira de "chapeau". Le chapeau doit faire environ le diamètre du plat à tarte et le grand disque doit couvrir tout l'intérieur du moule, et dépasser de deux centimètres environ.

Ensuite, éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles, les rincer et émincer l'oignon. Poivrer et saler le tout.
Ma grand-mère m'a donné ce conseil, pour bien répartir sel et poivre : placer les pommes de terre, l'oignon, le sel et le poivre dans un torchon, le fermer et bien secouer. Et zou, tout est bien mélangé!

On met tous les ingrédients dans le torchon

Hop, la jolie papillote à secouer

Et le tour est joué!

Ensuite, déposer le tout dans le moule, par dessus le grand disque de pâte

Ajouter le beurre coupé en dés et recouvrir avec le petit disque de pâte.

Etaler généreusement le jaune d'oeuf sur le dessus, après avoir bien soudé les deux pâtes

Enfourner ensuite à 180°C pour une heure-une heure quinze

Découper ensuite le dessus de la pâte et retirer délicatement le chapeau avec une spatule large

Répartir la crème fraîche sur le dessus

Refermer le tout et attendre quelques minutes avant de vous régaler

Bon appétit!

Cake au jambon

Le repas du soir est tout juste fini et hop, me voilà dans les parages pour vous donner la recette de mon cake salé.

Ingrédients :
200g de farine
1 sachet de levure
6 oeufs
140g de beurre
2 cuillères à soupe de moutarde
1 brin de persil
100g de gruyère
200g de jambon (+ 4 saucisses types kn**** éventuellement)
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre.
Verser dans un saladier la farine, la levure, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Battre les oeufs, y ajouter le beurre. Verser sur le mélange de farine. Bien mélanger.
Ajouter la moutarde, le persil et le gruyère. Bien mélanger.
Couper en dés le jambon, et les saucisses. Les ajouter à la préparation, bien mélanger et verser dans un moule à cake.

Cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau plongé dans le cake en ressorte sèche.

Idée recette : on peut aussi réaliser cette recette dans des petits moules à cake pour servir en apéritif, il suffit de couper le jambon en tout petits dés.

Feuilletés au jambon

Ma recette de feuilletés au jambon, simple à réaliser et idéale accompagnée d'une salade pour un repas "léger" le soir.

Ingrédients pour 4 petits feuilletés :
4 tranches de jambon blanc
2 pâtes feuilletées
1 sachet d'emmental
Un peu de béchamel
1 jaune d'oeuf

Couper les pâtes feuilletées en deux et les tranches de jambon en quatre.
Diposer le jambon sur la pâte en alternant :
2 couches de jambon, de l'emmental, deux couches de jambon, de la béchamel

Refermer le tout, badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner à 180°C pour 20 à 30 minutes

Verdict : c'est simple et bon. Et on peut faire soi-même sa béchamel, c'est meilleur!
Pour cela, faire fondre une quantité de beurre (ici, 50 grammes sont largement suffisant). Lorsque le beurre est fondu, retirer du feu, ajouter en une fois la même quantité de farine (toujours 50g, donc) et remuer vivement. Délayer la préparation avec du lait jusqu'à ce qu'elle soit liquide, ajouter une pincée de noix de muscade et remettre à feu doux. Lorsque la béchamel commence à être ferme et non plus liquide, elle est prête.

Chouquettes

Ce même dimanche que celui du fondant au chocolat, j'ai eu des envies de chouquettes... oui, vous savez, ces ch'tits trucs trop bons qu'on mange comme des m&m's un soir de déprime...
Ces trucs-là, au premier plan :

Je vous donne d'abord la base

Ingrédients :
25cL d'eau
4 oeufs
120g de beurre
140g de farine
1/2 cuillère a café de sel

Ensuite, on peut ajouter 3 tranches de saumon fumé haché et une cuillère à café d'aneth pour la version salée qui fait fureur à l'apéro.

Ou bien 2-3 cuillères à soupe de cassonnade et du sucre en grains pour la version chouquette. Perso, cette fois j'ai mis du sucre aromatisé à la noisette qu'on m'a offert pour mon anniversaire et c'était vraiment bon^^!

Comment ça se passe?

D'abord, il s'agit de mettre dans une casserole l'eau, le beurre et le sel et de porter à ébullition, jusqu'à ce que le beurre fonde.

Ensuite, retirer du feu et ajouter la farine, en une seule fois en remuant vivement. Une boule de pâte va se former. Remettre à feu très doux deux minutes afin que la boule de pâte sèche un petit peu.

Ensuite, ajouter les oeufs un à un en mélangeant de façon à ce que chaque oeuf soit bien incorporé avant d'y ajouter le suivant.

Préchauffer le four à 180°C.

Former des petites boules de pâte sur une feuille de silicone de cuisson ou de papier sulfurisé (attention, ça gonfle à la cuisson!) en vous aidant d'une petite cuillère.

Badigeonner les boules avec un pinceau trempé dans de l'eau. Si vous avez choisi la version sucrée, parsemer ensuite le sucre en grains.

Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les petits choux soient dorés.

Faire refroidir sur une grille.

Verdict : sucrées ou salées, à la maison elles n'ont jamais fait long feu!

Quiche lorraine de maman elfe

Ingrédients :
une pâte brisée (j'ai donné la recette de la mienne ici)
150g de lard fumé en tranches très fines
2 oeufs
200mL de lait + 200mL de crème fraîche épaisse
une pincée de sel et de poivre
une pincée de noix de muscade
50 à 100g de gruyère (moi je mets 70g, l'équivalent d'un petit sachet)

Préchauffer le four à 200°C
Etaler la pâte brisée, la placer dans le moule et piqueter le fond à la fourchette pour que la pâte ne gonfle pas.
Placer la lard fumé au fond, coupé en fins morceaux.
Enfourner pour 2-3 minutes, le temps que le lard commencer à suer et légèrement cuire.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier : les oeufs battus, le lait et la crème (la recette de base spécifiait 400mL de crème mais je trouve ce mélange bien plus léger et digeste). Ajouter les épices, puis finir par le gruyère.

Sortir la pâte du four, verser dessus le mélange et remettre au four pour 30 à 35 minutes.

La quiche sera meilleure si elle est servie tiède.

Sur un lit de roquette et de mâche, je trouve ça encore meilleur!

Verdict : je l'ai faite plusieurs fois, et le hasard a voulu que la dernière je n'ai eu que 2 oeufs au lieu de 3 sous la main. La quiche n'en a été que meilleure, c'est donc cette recette que je conserve à l'avenir.