Nems frits

Recette prévue pour 6 personnes

Ingrédients :
350g d'épaule de porc, de crevettes u de poulet, selon la version souhaitée
200g de navet blanc
2 oignons
30g de champignons noirs secs
150g de germes de soja
2 oeufs battus
30 feuilles de riz
150g de vermicelle transparent
1 botte de ciboulette
sel, poivre
huile de friture

Laisser tremper les chamignons séchés et le vermicelle, séparément, 15 minutes dans de l'eau chaude.
Hacher le porc, éplucher et hacher les oignons.
Eplucher et couper les navets en fines allumettes assez courtes.
Ciseler la ciboulette et hacher les germes de soja.
Egoutter les champignons et les vermicelles et les hacher.

Dans un grand saladier, rassembler tous les ingrédients et y ajouter les oeufs. Saler et poivrer.

Prévoir une grande bassine d'eau chaude pour y tremper les feuilles de riz et recouvrir le plan de travail d'un torchon.

Pour façonner les nems :
Plonger la feuille de riz quelques secondes dans l'eau.
La disposer sur le torchon et poser la farce en son milieu (l'équivalent d'une fourchette)
Replier sur la farce les côtés de la feuille, comme cela :

Rouler ensuite le rectangle sur lui-même.
Façonner de la sorte tous les nems.

Et voilà ma collection de nems à frire

Faire frire les nems dans de l'huile chaude 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

On peut les servir roulés dans une feuille de laitue à l'intérieur de laquelle on aura glissé des feuilles de menthe et les tremper dans une sauce pour nems.

Côté sucré/salé : poulet à la lavande

Rho oui, je sais, vous lisez ça et vous vous dites "euh....poulet à la lavande? Elle a fumé de l'herbe?". Eh bien non, pas du tout. D'une, j'adore cuisiner avec des fleurs, de deux c'est très bon (les copines sceptiques l'ont dit).

Pour 4 personnes

Ingrédients :
4 filets de poulet coupés en dés
1 oignon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 verres de vin blanc sec
750 mL de bouillon de volaille (si vous n'en avez pas, un cube de bouillon -bio c'est moins merdique- dilué dans de l'eau bouillante)
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de fleurs de lavande (séchées, ça va très bien)
1 cuillère à thé de brins de romarin


En premier lieu, faire revenir les dés de poulet, l'oignon émincé et l'huile d'olive dans une poêle, le temps que le poulet blanchisse et que les oignons suent (c'est à dire qu'ils soient transparents mais pas dorés). Saler et poivrer.

Ensuite, verser le poulet et les oignons dans une cocotte, y ajouter le vin blanc et le bouillon.
Ajouter ensuite le miel, puis le romarin et la lavande.

Cuire 45 minutes à feu doux.

Le pt'it truc en plus :

Pour que la sauce épaississe, on peut :
Soit ajouter des pommes de terre coupées en dés (ça donne du coup un plat unique)
Soit ajouter une cuillère à soupe de farine de maïs (type Maïz***) délayée dans un peti verre d'eau.

Verdict : pour le moment, tous mes convives ont aimé cette recette. La sauce a un goût plutôt doux et pas sucré à l'extrême. Et NON, le plat ne sent pas la bombe à chiottes^^!