Tarte à la rhubarbe

Vous sentez? Elle est encore dans le four...j'adore la tarte à la rhubarbe, c'est ma préférée. Elle a le goût acidulé de mon enfance et des élevages de têtards à la campagne chez mes grands-parents!

D'abord, la rhubarbe, c'est quoi?
Ca ressemble à ça :

On utilise les tiges de la rhubarbe, qui est une plante à grandes feuilles. Il en existe différentes sortes, la plus savoureuse étant la rhubarbe à tiges rouges. Dans les jardins, on la récolte plutôt à la fin du printemps, au début de l'été (enfin, chez moi en Auvergne, ça fonctionne comme ça!)

Ingrédients pour une tarte :

Une pâte brisée (j'avais donné ma recette ici)

5 belles tiges de rhubarbe (compter au moins 8 tiges si elles sont toutes fines)

Du sucre de canne

50g de poudre de noisettes (facultatif)

La première étape consiste en la préparation de la pâte brisée, que l'on étale ensuite. Piquer le fond de tarte et le recouvrir d'une mince couche de poudre de noisettes si on le souhaite.

Ensuite, éplucher la rhubarbe; comme cela :

 La couper en dés fins et couvrir le fond de tarte d'une épaisse couche (en gros, le secret d'une bonne tarte à la rhubarbe, c'est la quantité. Plus il y en aura, meilleur ce sera)

 Enfin, saupoudrer d'une bonne quantité de sucre pour équilibre l'acidité de la rhubarbe.

Régalez-vous!
Et revenez me donner votre avis, si vous l'avez testé!

Variante : on peut aussi arroser la rhubarbe de jus de fruits cuits, par exemple de framboises ou de cerise. C'est aussi très bon!

Feuilletés au jambon

Ma recette de feuilletés au jambon, simple à réaliser et idéale accompagnée d'une salade pour un repas "léger" le soir.

Ingrédients pour 4 petits feuilletés :
4 tranches de jambon blanc
2 pâtes feuilletées
1 sachet d'emmental
Un peu de béchamel
1 jaune d'oeuf

Couper les pâtes feuilletées en deux et les tranches de jambon en quatre.
Diposer le jambon sur la pâte en alternant :
2 couches de jambon, de l'emmental, deux couches de jambon, de la béchamel

Refermer le tout, badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner à 180°C pour 20 à 30 minutes

Verdict : c'est simple et bon. Et on peut faire soi-même sa béchamel, c'est meilleur!
Pour cela, faire fondre une quantité de beurre (ici, 50 grammes sont largement suffisant). Lorsque le beurre est fondu, retirer du feu, ajouter en une fois la même quantité de farine (toujours 50g, donc) et remuer vivement. Délayer la préparation avec du lait jusqu'à ce qu'elle soit liquide, ajouter une pincée de noix de muscade et remettre à feu doux. Lorsque la béchamel commence à être ferme et non plus liquide, elle est prête.

Filet mignon en croûte aux herbes

Une recette délicieuse et hyper simple à réaliser!

Ingrédients :
Un filet mignon (plus ou moins gros selon le nombre d'invités)
Une pâte feuilletée
4 feuilles de sauge fraîche
1 poignée de thym frais
50 à 80g de pignons de pin
huile d'olive, sel
1 jaune d'oeuf

Mixer finement les herbes, le sel, les pignons de pin avec deux grosses cuillères à soupe d'huile d'olive.
Badigeonner le filet mignon de cette préparation, comme cela :

Ensuite, refermer la pâte feuilletée autour de la viande et badigeonner de jaune d'oeuf.
Le filet mignon ressemble maintenant à ça :

 Enfourner à 180°C, en comptant environ 45 minutes de cuisson pour 400g de viande.

Verdict : une recette rapide à réaliser et originale qui étonne toujours les invités!