Cookies au beurre de cacahuètes

Me voilà de retour après une longue, looooongue absence culinaire...
Ces derniers temps, ma vie tumultueuse m'a emmenée sur les traces d'un groupe de gens plutôt sympathiques qui m'ont donné envie de m'y remettre et de régaler leurs papilles... enfin, d'essayer.
Bref, pendant ces 20 derniers jours j'ai fait environ 200 cookies, je me permets donc de passer par ici remettre une seconde recette....

Parce que les cookies au beurre de cacahuètes, c'est une tuerie du genre (si vous aimez les cacahuètes of course).

Ingrédients :
100g de beurre mou (à la maison je n'utilise plus que de la margarine pour cause d'intolérance aux PLV et c'est vraiment délicieux avec...et plus facile à mélanger, de surcroît)
100g de beurre de cacahuètes
150g de sucre de canne
1 oeuf
150g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique (j'en profite pour dire qu'au supermarché je trouve ENFIN de la levure bio et que c'est drôlement chouette)
75g de cacahuètes salées concassées

Astuce : si vous trouvez du beurre de cacahuètes "croustillant", c'est à dire contenant des morceaux de cacahuètes, c'est encore mieux. Utilisez-en 125g et oubliez les cacahuètes concassées.

Comment qu'on fait?
D'abord, on préchauffe son four à 180°C (th.6).
Pendant que le four chauffe, mélanger dans un saladier le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et homogène.
Ajouter l'oeuf, puis mélanger.
Ajouter le beurre de cacahuètes (et humer cette délicieuse odeur qui envahit les narines...) et bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine et la levure (et les cacahuètes concassées si vous avez choisi cette option). Bien mélanger, et hop, la pâte est déjà prête!

Disposer la pâte en petits tas espacés de la taille d'une noix (chez moi, les noix sont grosses, c'est moi qui vous le dis!) sur votre plaque de cuisson (sur feuille silicone ou papier sulfurisé)
Enfourner et laisser cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient blonds mais restent souples. Ils durciront lors du refroidissement.

Ils se conservent deux jours dans une boîte en métal mais je doute fort que dans ce laps de temps il vous en reste...

Je crois n'avoir même pas besoin de demander à mes cobayes ce qu'ils en ont pensé, quoi que s'ils passent dans le coin je recevrai avec plaisir un petit commentaire sous la recette...
A tester, donc. Les yeux fermés.

Recette inspirée du livre "Cookies, muffins&Co" de Pascale Weeks aux éditions First

Pâté aux pommes de terre

Après avoir bien ri l'autre soir devant ma télévision en apprenant (par Cyril Lignac himself, il m'a parlé dans la télé oui oui) qu'il existait même un concours de pâté aux pommes de terre...voici venu le temps de vous donner ma recette, que je tiens de ma grand-mère.

Ingrédients :
deux pâtes brisées (si vous la faites vous-même, compter une pâte à base de 130g de beurre environ)
des pommes de terre (selon la taille de votre plat à tarte, moi j'utilise en général 4-5 belles pommes de terre)
un oignon
une pincée de poivre
une grosse pincée de sel
Un pot de crème fraîche épaisse (la taille du pot dépend de la taille de votre "gourmandise")
25g de beurre
1 jaune d'oeuf, pour dorer la pâte.

En tout premier lieu, préparer la pâte, en faisant un disque plus petit que l'autre, qui servira de "chapeau". Le chapeau doit faire environ le diamètre du plat à tarte et le grand disque doit couvrir tout l'intérieur du moule, et dépasser de deux centimètres environ.

Ensuite, éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles, les rincer et émincer l'oignon. Poivrer et saler le tout.
Ma grand-mère m'a donné ce conseil, pour bien répartir sel et poivre : placer les pommes de terre, l'oignon, le sel et le poivre dans un torchon, le fermer et bien secouer. Et zou, tout est bien mélangé!

On met tous les ingrédients dans le torchon

Hop, la jolie papillote à secouer

Et le tour est joué!

Ensuite, déposer le tout dans le moule, par dessus le grand disque de pâte

Ajouter le beurre coupé en dés et recouvrir avec le petit disque de pâte.

Etaler généreusement le jaune d'oeuf sur le dessus, après avoir bien soudé les deux pâtes

Enfourner ensuite à 180°C pour une heure-une heure quinze

Découper ensuite le dessus de la pâte et retirer délicatement le chapeau avec une spatule large

Répartir la crème fraîche sur le dessus

Refermer le tout et attendre quelques minutes avant de vous régaler

Bon appétit!

Muffins chocolat blanc/pralin

Ce n'est pas la première fois que je fais des muffins, mais si d'habitude je trouve toujours cela un peu "fade", la recette d'aujourd'hui, pour moi c'est juste une tuerie!
Je vous fais donc partager...

Ingrédients :
300g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de sucre en poudre
1 pincée de sel
150g de chococlat blanc
75g de pralin
25 cL de lait entier (j'ai utilisé du lait de soja, et ça va très bien aussi)
2 oeufs
75g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer les moules à muffins ou bien préparer les caissettes en papier.
Couper le chocolat blanc en petits dés.
Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel, les morceaux de chocolat et le pralin.
Dans un autre saladier, mélanger le beurre, le lait et les oeufs battus.
Verser le mélange liquide sur le premier mélange et remuer juste assez pour incorporer la farine. Le mélange doit être grossier.
Verser ensuite la pâte dans les moules à muffins et enfourner pour 25 minutes.

Verdict : je me répète mais...une tuerie! (de mon point de vue et de celui du père de ma fille)

Recette inspirée du livre "Cookies, muffins & co" de Pascale Weeks aux éditions First

Cake au jambon

Le repas du soir est tout juste fini et hop, me voilà dans les parages pour vous donner la recette de mon cake salé.

Ingrédients :
200g de farine
1 sachet de levure
6 oeufs
140g de beurre
2 cuillères à soupe de moutarde
1 brin de persil
100g de gruyère
200g de jambon (+ 4 saucisses types kn**** éventuellement)
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre.
Verser dans un saladier la farine, la levure, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Battre les oeufs, y ajouter le beurre. Verser sur le mélange de farine. Bien mélanger.
Ajouter la moutarde, le persil et le gruyère. Bien mélanger.
Couper en dés le jambon, et les saucisses. Les ajouter à la préparation, bien mélanger et verser dans un moule à cake.

Cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau plongé dans le cake en ressorte sèche.

Idée recette : on peut aussi réaliser cette recette dans des petits moules à cake pour servir en apéritif, il suffit de couper le jambon en tout petits dés.

Cookies au chocolat

Ce matin, tandis que nous nous fraiyons un chemin dans les allées avec Petite Elfe, une folle envie de cookies me saisit. Ni une, ni deux, un passage au rayon chocolat et c'est parti!

Recette pour 15-20 cookies (selon la taille)
125g de beurre
125g de sucre (perso, je n'utilise que du sucre de canne)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 oeuf
175g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
1 pincée de sel
100g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Si vous utilisez du chocolat en carrés, le couper en petits morceaux (ici on a fait les fainéantes, on a acheté des pépites toutes faites)

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte.
Ajouter l'oeuf et la vanille, mélanger.
Ajouter la farine, la levure, le sel et le chocolat et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Former de petites boules de pâte de la taille d'une noix (si vous êtres gourmands comme moi, les noix sont plutôt grosses) et les placer sur la plaque en les espaçant bien pour qu'elles ne se collent pas en cuisant (6 par plaque, c'est idéal pour être sûr).

Faire cuire 10 minutes ; les cookies doivent être blonds mais encore souples. Ensuite, les faire refroidir sur une grille. Vous pourrez donc constater que MES cookies ne sont pas blonds mais bronzés. J'avais dessin animé, préparation de repas et vaisselle en même temps :)

Cette recette est inspirée du livre "Cookies, muffins & co", de Pascale Weeks aux éditions First.

Tarte à la rhubarbe

Vous sentez? Elle est encore dans le four...j'adore la tarte à la rhubarbe, c'est ma préférée. Elle a le goût acidulé de mon enfance et des élevages de têtards à la campagne chez mes grands-parents!

D'abord, la rhubarbe, c'est quoi?
Ca ressemble à ça :

On utilise les tiges de la rhubarbe, qui est une plante à grandes feuilles. Il en existe différentes sortes, la plus savoureuse étant la rhubarbe à tiges rouges. Dans les jardins, on la récolte plutôt à la fin du printemps, au début de l'été (enfin, chez moi en Auvergne, ça fonctionne comme ça!)

Ingrédients pour une tarte :

Une pâte brisée (j'avais donné ma recette ici)

5 belles tiges de rhubarbe (compter au moins 8 tiges si elles sont toutes fines)

Du sucre de canne

50g de poudre de noisettes (facultatif)

La première étape consiste en la préparation de la pâte brisée, que l'on étale ensuite. Piquer le fond de tarte et le recouvrir d'une mince couche de poudre de noisettes si on le souhaite.

Ensuite, éplucher la rhubarbe; comme cela :

 La couper en dés fins et couvrir le fond de tarte d'une épaisse couche (en gros, le secret d'une bonne tarte à la rhubarbe, c'est la quantité. Plus il y en aura, meilleur ce sera)

 Enfin, saupoudrer d'une bonne quantité de sucre pour équilibre l'acidité de la rhubarbe.

Régalez-vous!
Et revenez me donner votre avis, si vous l'avez testé!

Variante : on peut aussi arroser la rhubarbe de jus de fruits cuits, par exemple de framboises ou de cerise. C'est aussi très bon!

Feuilletés au jambon

Ma recette de feuilletés au jambon, simple à réaliser et idéale accompagnée d'une salade pour un repas "léger" le soir.

Ingrédients pour 4 petits feuilletés :
4 tranches de jambon blanc
2 pâtes feuilletées
1 sachet d'emmental
Un peu de béchamel
1 jaune d'oeuf

Couper les pâtes feuilletées en deux et les tranches de jambon en quatre.
Diposer le jambon sur la pâte en alternant :
2 couches de jambon, de l'emmental, deux couches de jambon, de la béchamel

Refermer le tout, badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner à 180°C pour 20 à 30 minutes

Verdict : c'est simple et bon. Et on peut faire soi-même sa béchamel, c'est meilleur!
Pour cela, faire fondre une quantité de beurre (ici, 50 grammes sont largement suffisant). Lorsque le beurre est fondu, retirer du feu, ajouter en une fois la même quantité de farine (toujours 50g, donc) et remuer vivement. Délayer la préparation avec du lait jusqu'à ce qu'elle soit liquide, ajouter une pincée de noix de muscade et remettre à feu doux. Lorsque la béchamel commence à être ferme et non plus liquide, elle est prête.

Filet mignon en croûte aux herbes

Une recette délicieuse et hyper simple à réaliser!

Ingrédients :
Un filet mignon (plus ou moins gros selon le nombre d'invités)
Une pâte feuilletée
4 feuilles de sauge fraîche
1 poignée de thym frais
50 à 80g de pignons de pin
huile d'olive, sel
1 jaune d'oeuf

Mixer finement les herbes, le sel, les pignons de pin avec deux grosses cuillères à soupe d'huile d'olive.
Badigeonner le filet mignon de cette préparation, comme cela :

Ensuite, refermer la pâte feuilletée autour de la viande et badigeonner de jaune d'oeuf.
Le filet mignon ressemble maintenant à ça :

 Enfourner à 180°C, en comptant environ 45 minutes de cuisson pour 400g de viande.

Verdict : une recette rapide à réaliser et originale qui étonne toujours les invités!

Chouquettes

Ce même dimanche que celui du fondant au chocolat, j'ai eu des envies de chouquettes... oui, vous savez, ces ch'tits trucs trop bons qu'on mange comme des m&m's un soir de déprime...
Ces trucs-là, au premier plan :

Je vous donne d'abord la base

Ingrédients :
25cL d'eau
4 oeufs
120g de beurre
140g de farine
1/2 cuillère a café de sel

Ensuite, on peut ajouter 3 tranches de saumon fumé haché et une cuillère à café d'aneth pour la version salée qui fait fureur à l'apéro.

Ou bien 2-3 cuillères à soupe de cassonnade et du sucre en grains pour la version chouquette. Perso, cette fois j'ai mis du sucre aromatisé à la noisette qu'on m'a offert pour mon anniversaire et c'était vraiment bon^^!

Comment ça se passe?

D'abord, il s'agit de mettre dans une casserole l'eau, le beurre et le sel et de porter à ébullition, jusqu'à ce que le beurre fonde.

Ensuite, retirer du feu et ajouter la farine, en une seule fois en remuant vivement. Une boule de pâte va se former. Remettre à feu très doux deux minutes afin que la boule de pâte sèche un petit peu.

Ensuite, ajouter les oeufs un à un en mélangeant de façon à ce que chaque oeuf soit bien incorporé avant d'y ajouter le suivant.

Préchauffer le four à 180°C.

Former des petites boules de pâte sur une feuille de silicone de cuisson ou de papier sulfurisé (attention, ça gonfle à la cuisson!) en vous aidant d'une petite cuillère.

Badigeonner les boules avec un pinceau trempé dans de l'eau. Si vous avez choisi la version sucrée, parsemer ensuite le sucre en grains.

Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les petits choux soient dorés.

Faire refroidir sur une grille.

Verdict : sucrées ou salées, à la maison elles n'ont jamais fait long feu!

Fondant au chocolat

Bien sûr... le jour où je décide de vous le prendre en photo je l'oublie dans le four... pas fondant mon fondant, mais bon quand même!

Pour la petite histoire, quand le moral baisse, je mange... et croyez-moi, dimanche j'ai mangé^^. Jugez-en par vous même :

Bon. Maintenant que vous avez bien faim, je vous donne la recette:

Ingrédients :
200g de chocolat à cuire
200g de sucre glace
200g de beurre
5 oeufs
2 cuillères à soupe de farine

D'abord, faire fondre le chocolat avec le beurre. Lorsque tout a bien fondu, retirer le mélange du feu.

Ensuite, incorporer les oeufs entier, un à un en mélangeant bien à chaque fois.

Ajouter une cuillérée de farine et le sucre glace bien tamisé. Mélanger.

Beurrer un moule, puis y répartir la seconde cuillérée de farine. Ensuite, lorsque vous avez versé la préparation dans le moule, vous pouvez, si vous êtes aussi gourmand(e)s que moi, y glisser quelques framboises, des carreaux de chocolat blanc ou des petites boulettes de beurre de cacahuètes. Laissez agir votre imagination!

C'est parti pour 25 minutes de cuisson à 180°C...

Verdict : ce fondant, c'est un de mes indémodables. Super vite fait, réinventable à l'infini...miam!

Forêt noire

Samedi, je me suis remise à la forêt noire, que j'avais abandonnée depuis (vraiment trop) longtemps.
Comme, en toute objectivité bien sûr, c'était 'achement bon, je partage!

Ingrédients :
4 oeufs
140g de sucre
125g de farine
70g de beurre
125g de chocolat à cuire
1/2 sachet de levure
du kirsch
du chocolat noir râpé ou en copeaux
+ 2 petits pots de crème épaisse et 4 grosses cuillérées de sucre glace pour la chantilly


Et maintenant, comment on fait?
D'abord, casser le chocolat et le faire fondre à feu doux avec le beurre. Bien mélanger et retirer du feu dès que tout le chocolat a fondu.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre, travailler jusqu'à ce que les jaunes blanchissent.

Ajouter le mélange beurre/chocolat, puis la farine et la levure. C'est à ce moment-là qu'il est hyper important de bien, bien mélanger. La pâte est assez dure, ça vous fera les muscles :D

Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte. Cette étape est la plus "pénible" car la pâte est, je le disais, très dure. Si vous avez un robot c'est le moment de le sortir, ça sera plus long mais lui il n'a aucun mal à touiller (et il ne se fera pas une tendinite^^)

Lorsque le mélange est bien homogène, mettre au four à 180°C pour 10 minutes environ (toujours vérifier le CENTRE du gâteau avec le couteau, pas le bord, comme moi...)

Laisser le gâteau refroidir. Pendant ce temps, on peut faire la chantilly, par exemple.

Ensuite, découper le gâteau en deux avec un couteau bien aiguisé. Imbiber les deux parties du gâteau de kirsch. Garnir de chantilly la partie du dessous, remettre le "chapeau" et tartiner tout le dessus et le tour du gâteau avec la chantilly.

Enfin, recouvrir la chantilly de copeaux de chocolat rapé ou découpés à l'économe.

Verdict : franchement, elle a, je crois, été bien appréciée cette forêt noire. Toujours meilleure le lendemain, donc à faire la veille si possible.

Gâteau choc'amandes

Un dessert hyper simple et rapide à réaliser! Une vieille recette de ma grand-mère que j'ai un peu remaniée.

Ingrédients

Pour la pâte :
200g de farine
50g de poudre d'amandes
1 sachet de levure
1 pincée de sel
200g de sucre
200g de crème (une petite brique, que l'on peut remplacer par de la crème de soja sans soucis)
3 oeufs

Pour la garniture :
1 sachet de sucre vanillé
une grosse poignée d'amandes effilées
quelques pépites de chocolat


Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sucre et le sel.
Ajouter la crème et les oeufs battus.

Verser le mélange dans un moule rond au préalable beurré et fariné.
Répartir aussitôt sur le dessus, dans l'ordre, les pépites de chocolat, puis le sucre vanillé et les amandes effilées.

Enfourner pour environ 25-30 minutes à 180°C

En cuisant, le sucre vanillé va légèrement caraméliser et ainsi coller les amandes au gâteau. Les pépites de chocolat vont descendre dans le biscuit et les résultat sera plutôt sympa! :)

Géants de pierre

Et voilà une recette de congolais, issue du livre "La cuisine des elfes, des dragons, des hobbits et autres créatures fantastiques" d'Elodie Guillemin aux éditions Tana.

Rien de plus simple à faire que ces petites choses-là...

Ingrédients :
125g de noix de coco
125g de sucre (pour une fois, je ne remplace pas le sucre par de la cassonnade car cela s'est avéré meilleur avec le vilain sucre blanc)
1 oeuf

Préchauffer le four à 200°C
Mélanger la noix de coco, le sucre et l'oeuf.
Former de petits pyramides avec la pâte et cuire 10 minutes à 200°C.

Douceur elfique aux pommes

Une petite douceur elfique aux pommes de Maman Elfe

Envie de tenter? C'est tout simple!

Il va vous falloir :
une pâte brisée (voir la recette ici)
100 à 150g de poudre d'amandes
30g de pépites de chocolat
2 grosses poignées de framboises (moi j'utilise des brisures de framboises surgelées)
des pommes
du sucre
1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte

Sur le fond de tarte piqué à la fourchette, déposer la poudre d'amandes uniformément, puis les framboises mélangées aux pépites de chocolat.
Terminer par les pommes coupées finement, et saupoudrer de sucre (ou de cassonnade). Enduire le bord de la pâte au jaune d'oeuf afin de la faire dorer.

Cuire de 20 à 30 minutes à 200°C

Verdict : c'est un dessert super simple à réaliser et agréable à manger. La poudre d'amande absorbe le jus des framboises et le chocolat atténue leur acidité... Miam! (en toute objectivité bien sûr^^)

Nems frits

Recette prévue pour 6 personnes

Ingrédients :
350g d'épaule de porc, de crevettes u de poulet, selon la version souhaitée
200g de navet blanc
2 oignons
30g de champignons noirs secs
150g de germes de soja
2 oeufs battus
30 feuilles de riz
150g de vermicelle transparent
1 botte de ciboulette
sel, poivre
huile de friture

Laisser tremper les chamignons séchés et le vermicelle, séparément, 15 minutes dans de l'eau chaude.
Hacher le porc, éplucher et hacher les oignons.
Eplucher et couper les navets en fines allumettes assez courtes.
Ciseler la ciboulette et hacher les germes de soja.
Egoutter les champignons et les vermicelles et les hacher.

Dans un grand saladier, rassembler tous les ingrédients et y ajouter les oeufs. Saler et poivrer.

Prévoir une grande bassine d'eau chaude pour y tremper les feuilles de riz et recouvrir le plan de travail d'un torchon.

Pour façonner les nems :
Plonger la feuille de riz quelques secondes dans l'eau.
La disposer sur le torchon et poser la farce en son milieu (l'équivalent d'une fourchette)
Replier sur la farce les côtés de la feuille, comme cela :

Rouler ensuite le rectangle sur lui-même.
Façonner de la sorte tous les nems.

Et voilà ma collection de nems à frire

Faire frire les nems dans de l'huile chaude 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

On peut les servir roulés dans une feuille de laitue à l'intérieur de laquelle on aura glissé des feuilles de menthe et les tremper dans une sauce pour nems.

Cake figues et dattes

Voilà aujourd'hui ma version du cake, dans un esprit oriental. La présence de la figue séchée amène un petit quelque chose de croustillant sous la dent plutôt agréable!

Ingrédients :

3 oeufs

125g de sucre

250g de farine

175g de beurre

1 verre à liqueur de rhum

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

4 belles figues séchées (ou 5 petites)

8 dattes

Avant de commencer, sortir le beurre afin de le laisser ramollir (plus il sera mou, plus ce sera facile. Personnellement, je le place devant la cheminée 5 minutes et c'est parfait!).

Ensuite, découper en petits dés les figues et les dattes, et les faire tremper dans le rhum. (en procédant comme cela plutôt qu'en mettant le rhum directement dans la pâte, cela permet aux fruits de ne pas tomber au fond du cake pendant la cuisson). Bien brasser régulièrement.

Travailler à la cuillère en bois le beurre ramolli, ainsi que le sucre et le sel jusqu'à la formation d'une sorte de pâte homogène. Cela doit ressembler à quelque chose comme ça

 Incoroporer ensuite les oeufs entiers, un à un en mélangeant bien à chaque oeuf.
Verser toute la farine d'un coup, puis le mélange fruits/rhum.
Terminer par la levure.

Mettre à four chaud pendant 10 minutes, puis réduire jusqu'à la fin de la cuisson, à feu doux. (25-30
 minutes mais à vérifier avec un couteau) Si le cake n'est pas cuit mais commence à trop dorer, le couvrir d'une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson.

Verdict : un cake sympa et original et une recette rapide à faire.

Le p'tit truc en plus :
On peut garder les bases de la recette mais réaliser ce cake aux raisins secs, au fruits confits, aux pépites de chocolat...
A la maison, on préfère le déguster le lendemain, il n'en est que meilleur...si vous avez la patience d'attendre!

Quiche lorraine de maman elfe

Ingrédients :
une pâte brisée (j'ai donné la recette de la mienne ici)
150g de lard fumé en tranches très fines
2 oeufs
200mL de lait + 200mL de crème fraîche épaisse
une pincée de sel et de poivre
une pincée de noix de muscade
50 à 100g de gruyère (moi je mets 70g, l'équivalent d'un petit sachet)

Préchauffer le four à 200°C
Etaler la pâte brisée, la placer dans le moule et piqueter le fond à la fourchette pour que la pâte ne gonfle pas.
Placer la lard fumé au fond, coupé en fins morceaux.
Enfourner pour 2-3 minutes, le temps que le lard commencer à suer et légèrement cuire.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier : les oeufs battus, le lait et la crème (la recette de base spécifiait 400mL de crème mais je trouve ce mélange bien plus léger et digeste). Ajouter les épices, puis finir par le gruyère.

Sortir la pâte du four, verser dessus le mélange et remettre au four pour 30 à 35 minutes.

La quiche sera meilleure si elle est servie tiède.

Sur un lit de roquette et de mâche, je trouve ça encore meilleur!

Verdict : je l'ai faite plusieurs fois, et le hasard a voulu que la dernière je n'ai eu que 2 oeufs au lieu de 3 sous la main. La quiche n'en a été que meilleure, c'est donc cette recette que je conserve à l'avenir.

Côté sucré/salé : poulet à la lavande

Rho oui, je sais, vous lisez ça et vous vous dites "euh....poulet à la lavande? Elle a fumé de l'herbe?". Eh bien non, pas du tout. D'une, j'adore cuisiner avec des fleurs, de deux c'est très bon (les copines sceptiques l'ont dit).

Pour 4 personnes

Ingrédients :
4 filets de poulet coupés en dés
1 oignon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 verres de vin blanc sec
750 mL de bouillon de volaille (si vous n'en avez pas, un cube de bouillon -bio c'est moins merdique- dilué dans de l'eau bouillante)
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de fleurs de lavande (séchées, ça va très bien)
1 cuillère à thé de brins de romarin


En premier lieu, faire revenir les dés de poulet, l'oignon émincé et l'huile d'olive dans une poêle, le temps que le poulet blanchisse et que les oignons suent (c'est à dire qu'ils soient transparents mais pas dorés). Saler et poivrer.

Ensuite, verser le poulet et les oignons dans une cocotte, y ajouter le vin blanc et le bouillon.
Ajouter ensuite le miel, puis le romarin et la lavande.

Cuire 45 minutes à feu doux.

Le pt'it truc en plus :

Pour que la sauce épaississe, on peut :
Soit ajouter des pommes de terre coupées en dés (ça donne du coup un plat unique)
Soit ajouter une cuillère à soupe de farine de maïs (type Maïz***) délayée dans un peti verre d'eau.

Verdict : pour le moment, tous mes convives ont aimé cette recette. La sauce a un goût plutôt doux et pas sucré à l'extrême. Et NON, le plat ne sent pas la bombe à chiottes^^!

La pâte brisée

Que vous ayez envie de faire une tarte, un pâté aux pommes de terre, une pompe aux pommes ou quoi que ce soit qui nécessite une pâte brisée, voilà la recette de ma grand-mère pour une bonne pâte, rapide à faire

Ingrédients :
100g de beurre
200g de farine
1 pincée de sel
1/2 verre d'eau (pour l'eau, ce n'est pas très précis mais c'est à voir sur le moment)

Vous pouvez adapter la quantité de pâte nécessaire en gardant toujours le principe d'utiliser double poids de farine que de beurre.

D'abord, couper le beurre en dés (si le beurre est un peu mou, ce n'est pas mal), et le mélanger avec la farine et le sel dans un saladier. N'essayez pas de faire une boule, plutôt un "gravillonnage" (bah oui, plus grossier qu'un sablage quoi). Allez, je vous montre :

Ensuite, ajouter l'eau petit à petit, par très petites quantités. Bien malaxer la pâte à chaque ajout jusqu'à obtenir une boule de pâte qui ne colle pas et qui se tient (il ne doit plus rester de farine dans le saladier).
Quelque chose comme ça, donc :

Si jamais la pâte ne se tient pas bien ou qu'il reste trop de farine, rajouter un tout petit peu d'eau. En revanche, si vous avez mis trop d'eau, éponger avec de la farine supplémentaire.

Pour étaler la pâte, fariner légèrement le plan de travail et c'est parti! Préparation 5 minutes maximum chrono (promis!)

Macarons noix de coco/chocolat

Pour 45 à 50 petits macarons
Préparation : 30 minutes
Repos 1h à 1h30
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
Pour les macarons :
95 g de poudre d'amandes
95g de noix de coco en poudre (moi, j'ai mixé de la noix de coco râpée et c'était très bien)
310g de sucre glace
150g de blanc d'oeuf (prévoir 4 à 5 oeufs)
95g de sucre semoule

Pour la ganache :
200g de chocolat au lait
10cL de crème fraîche liquide


D'abord, l'idée c'est de bien s'organiser pour que ça moins galère. Selon moi, préparer des bols avec les trois premiers ingrédients (sucre glace tamisé, poudre d'amandes tamisée, noix de coco tamisée) c'est mieux parce que le temps de tout tamiser, ma balance s'était éteinte et bonjour la galère!

Dans un premier temps, mélanger les trois ingrédients de base : sucre glace, poudre d'amandes et noix de coco (tout ça tamisé, au cas où ce serait pas bien clair). Ensuite, monter les blancs en neige ferme (ça, c'est quand on peut retourner le saladier sans que rien ne tombe) en y incorporant le sucre semoule en trois fois.

Ensuite, incorporer les oeufs en neige au mélange sucre glace/amande/coco et travailler jusqu'à ce que le pâte soit lisse et brillante.

Dresser les petits macarons sur la plaque de cuisson tapisée de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille (attention, petits les tas! Moi je fais toujours trop gros et après je me fais avoir sur le temps de cuisson). Une fois les macarons dressés, laisser sécher une bonne heure (au moins). Cela permet à la petite "coque" de se former et aux macarons de ressembler ainsi à des macarons (et non à de pitoyables galettes, comme lors de ma première expérience!)

Les macarons sèchent

Environ 10 minutes avant de les mettre à cuire, préchauffer le four à 150°C.

Après séchage, faire cuire 9-10 minutes à 150°C. Bien laisser refroidir les macarons avant de les détacher du papier.

Pendant que les macarons refroidissent, on peut s'atteler à la ganache. J'ai voulu la faire au chocolat noir, pour ma part, mais ça a un peu annihilé le goût de la noix de coco. Par contre, aucun souci en remplaçant la crème fraîche par de la crème de soja, ça fonctionne très bien et c'est délicieux.

Concasser le chocolat. Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Lorsque la ganache est froide, en garnir la moitié des macarons à l'aide d'une poche à douille, puis recouvrir d'un second macaron.

5 heures plus tard, il n'en reste plus... à refaire, peut être^^

Verdict : faciles à réaliser, mais attention à la taille des macarons car s'ils sont trop grands, le temps de cuisson n'est plus adaptés et les macarons brunissent rapidement.
Niveau goût, c'était vraiment sympa, tout le monde a été unanime.

Recette extraite du livre "Macarons", aux éditions Hachette Pratique