Forêt noire

Samedi, je me suis remise à la forêt noire, que j'avais abandonnée depuis (vraiment trop) longtemps.
Comme, en toute objectivité bien sûr, c'était 'achement bon, je partage!

Ingrédients :
4 oeufs
140g de sucre
125g de farine
70g de beurre
125g de chocolat à cuire
1/2 sachet de levure
du kirsch
du chocolat noir râpé ou en copeaux
+ 2 petits pots de crème épaisse et 4 grosses cuillérées de sucre glace pour la chantilly


Et maintenant, comment on fait?
D'abord, casser le chocolat et le faire fondre à feu doux avec le beurre. Bien mélanger et retirer du feu dès que tout le chocolat a fondu.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre, travailler jusqu'à ce que les jaunes blanchissent.

Ajouter le mélange beurre/chocolat, puis la farine et la levure. C'est à ce moment-là qu'il est hyper important de bien, bien mélanger. La pâte est assez dure, ça vous fera les muscles :D

Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte. Cette étape est la plus "pénible" car la pâte est, je le disais, très dure. Si vous avez un robot c'est le moment de le sortir, ça sera plus long mais lui il n'a aucun mal à touiller (et il ne se fera pas une tendinite^^)

Lorsque le mélange est bien homogène, mettre au four à 180°C pour 10 minutes environ (toujours vérifier le CENTRE du gâteau avec le couteau, pas le bord, comme moi...)

Laisser le gâteau refroidir. Pendant ce temps, on peut faire la chantilly, par exemple.

Ensuite, découper le gâteau en deux avec un couteau bien aiguisé. Imbiber les deux parties du gâteau de kirsch. Garnir de chantilly la partie du dessous, remettre le "chapeau" et tartiner tout le dessus et le tour du gâteau avec la chantilly.

Enfin, recouvrir la chantilly de copeaux de chocolat rapé ou découpés à l'économe.

Verdict : franchement, elle a, je crois, été bien appréciée cette forêt noire. Toujours meilleure le lendemain, donc à faire la veille si possible.

Gâteau choc'amandes

Un dessert hyper simple et rapide à réaliser! Une vieille recette de ma grand-mère que j'ai un peu remaniée.

Ingrédients

Pour la pâte :
200g de farine
50g de poudre d'amandes
1 sachet de levure
1 pincée de sel
200g de sucre
200g de crème (une petite brique, que l'on peut remplacer par de la crème de soja sans soucis)
3 oeufs

Pour la garniture :
1 sachet de sucre vanillé
une grosse poignée d'amandes effilées
quelques pépites de chocolat


Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sucre et le sel.
Ajouter la crème et les oeufs battus.

Verser le mélange dans un moule rond au préalable beurré et fariné.
Répartir aussitôt sur le dessus, dans l'ordre, les pépites de chocolat, puis le sucre vanillé et les amandes effilées.

Enfourner pour environ 25-30 minutes à 180°C

En cuisant, le sucre vanillé va légèrement caraméliser et ainsi coller les amandes au gâteau. Les pépites de chocolat vont descendre dans le biscuit et les résultat sera plutôt sympa! :)

Géants de pierre

Et voilà une recette de congolais, issue du livre "La cuisine des elfes, des dragons, des hobbits et autres créatures fantastiques" d'Elodie Guillemin aux éditions Tana.

Rien de plus simple à faire que ces petites choses-là...

Ingrédients :
125g de noix de coco
125g de sucre (pour une fois, je ne remplace pas le sucre par de la cassonnade car cela s'est avéré meilleur avec le vilain sucre blanc)
1 oeuf

Préchauffer le four à 200°C
Mélanger la noix de coco, le sucre et l'oeuf.
Former de petits pyramides avec la pâte et cuire 10 minutes à 200°C.

Douceur elfique aux pommes

Une petite douceur elfique aux pommes de Maman Elfe

Envie de tenter? C'est tout simple!

Il va vous falloir :
une pâte brisée (voir la recette ici)
100 à 150g de poudre d'amandes
30g de pépites de chocolat
2 grosses poignées de framboises (moi j'utilise des brisures de framboises surgelées)
des pommes
du sucre
1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte

Sur le fond de tarte piqué à la fourchette, déposer la poudre d'amandes uniformément, puis les framboises mélangées aux pépites de chocolat.
Terminer par les pommes coupées finement, et saupoudrer de sucre (ou de cassonnade). Enduire le bord de la pâte au jaune d'oeuf afin de la faire dorer.

Cuire de 20 à 30 minutes à 200°C

Verdict : c'est un dessert super simple à réaliser et agréable à manger. La poudre d'amande absorbe le jus des framboises et le chocolat atténue leur acidité... Miam! (en toute objectivité bien sûr^^)

Nems frits

Recette prévue pour 6 personnes

Ingrédients :
350g d'épaule de porc, de crevettes u de poulet, selon la version souhaitée
200g de navet blanc
2 oignons
30g de champignons noirs secs
150g de germes de soja
2 oeufs battus
30 feuilles de riz
150g de vermicelle transparent
1 botte de ciboulette
sel, poivre
huile de friture

Laisser tremper les chamignons séchés et le vermicelle, séparément, 15 minutes dans de l'eau chaude.
Hacher le porc, éplucher et hacher les oignons.
Eplucher et couper les navets en fines allumettes assez courtes.
Ciseler la ciboulette et hacher les germes de soja.
Egoutter les champignons et les vermicelles et les hacher.

Dans un grand saladier, rassembler tous les ingrédients et y ajouter les oeufs. Saler et poivrer.

Prévoir une grande bassine d'eau chaude pour y tremper les feuilles de riz et recouvrir le plan de travail d'un torchon.

Pour façonner les nems :
Plonger la feuille de riz quelques secondes dans l'eau.
La disposer sur le torchon et poser la farce en son milieu (l'équivalent d'une fourchette)
Replier sur la farce les côtés de la feuille, comme cela :

Rouler ensuite le rectangle sur lui-même.
Façonner de la sorte tous les nems.

Et voilà ma collection de nems à frire

Faire frire les nems dans de l'huile chaude 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

On peut les servir roulés dans une feuille de laitue à l'intérieur de laquelle on aura glissé des feuilles de menthe et les tremper dans une sauce pour nems.

Cake figues et dattes

Voilà aujourd'hui ma version du cake, dans un esprit oriental. La présence de la figue séchée amène un petit quelque chose de croustillant sous la dent plutôt agréable!

Ingrédients :

3 oeufs

125g de sucre

250g de farine

175g de beurre

1 verre à liqueur de rhum

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

4 belles figues séchées (ou 5 petites)

8 dattes

Avant de commencer, sortir le beurre afin de le laisser ramollir (plus il sera mou, plus ce sera facile. Personnellement, je le place devant la cheminée 5 minutes et c'est parfait!).

Ensuite, découper en petits dés les figues et les dattes, et les faire tremper dans le rhum. (en procédant comme cela plutôt qu'en mettant le rhum directement dans la pâte, cela permet aux fruits de ne pas tomber au fond du cake pendant la cuisson). Bien brasser régulièrement.

Travailler à la cuillère en bois le beurre ramolli, ainsi que le sucre et le sel jusqu'à la formation d'une sorte de pâte homogène. Cela doit ressembler à quelque chose comme ça

 Incoroporer ensuite les oeufs entiers, un à un en mélangeant bien à chaque oeuf.
Verser toute la farine d'un coup, puis le mélange fruits/rhum.
Terminer par la levure.

Mettre à four chaud pendant 10 minutes, puis réduire jusqu'à la fin de la cuisson, à feu doux. (25-30
 minutes mais à vérifier avec un couteau) Si le cake n'est pas cuit mais commence à trop dorer, le couvrir d'une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson.

Verdict : un cake sympa et original et une recette rapide à faire.

Le p'tit truc en plus :
On peut garder les bases de la recette mais réaliser ce cake aux raisins secs, au fruits confits, aux pépites de chocolat...
A la maison, on préfère le déguster le lendemain, il n'en est que meilleur...si vous avez la patience d'attendre!